Se premiaron las categorías, emprendimiento local y pymes. Siendo las ganadoras, Eliana Sáez Concha y la Fábrica de Empanadas “Los Ganzos”, respectivamente
Al mediodía de este martes se realizó el concurso para elegir la mejor empanada de Estación Central. El evento tuvo lugar en la Plaza de Bolsillo “Pila El Ganzo”, ubicada en el cruce de Obispo Javier Vásquez con Avenida General Velásquez. La actividad contó con la asistencia del ministro de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, Francisco Undurraga, y del alcalde de la comuna, Felipe Muñoz Vallejos.
La delicada tarea de elegir a la mejor empanada de la comuna centralina estuvo a cargo de Nicolás Meneses, chef y socio del restaurante ñuñoíno “La Tecla”, con más de 28 años de experiencia gastronómica en comida chilena; César Tudela, periodista, especializado en cultura y música popular; y Loudes.
Eliana Sáez Concha, obtuvo el primer lugar en la categoría “Emprendimientos Locales”, y a la Fábrica de Empanadas “Los Ganzos”, ganadora en la categoría “Pyme”.
Al respecto, el chef Nicolás Meneses se refirió en qué se fijó el jurado para llegar a tal deliberación. “Básicamente, los aliños igual, la cantidad de relleno. Importante el tipo de doblez; también otro, que no se rompan por abajo, también es super importante. El dorado, el perfume de la masa; hay hartos detalles que son importantes a nivel de empanadas”
Meneses aclaró la diferencia entre una empanada elaborada de forma industrial y una artesanal. “Las comerciales tienen que tener un nivel para vender mil empanadas. Y en cambio, los emprendedores tienen un nivel, tienen una escala un poco más baja. Entonces, claro, a veces son muy artesanales, pero no dejan de tener muy buena calidad. Así que de todas formas es una competencia muy entretenida y muy reñida.
Por su parte, Eliana Sáez Concha, ganadora en la categoría Emprendimientos Locales, se mostró muy emocionada y manifestó que fue su hija la que la incentivó a que se inscribiera.
Referente a la técnica empleada, la ganadora señaló: “Bueno, mire, yo creo que la técnica es mía, el amor que le pongo a las cosas que yo hago. Porque yo siempre, desde niña, me ha gustado la cocina, me ha gustado las raíces de nuestro país, me gusta la empanada, la cueca”.
Consultada sobre la expansión de su emprendimiento. “Mire, la verdad es que yo siempre he tenido fe en mi trabajo, en lo que hago, pero uno no tiene los medios para hacer una empresa, para hacerlo legal. Ahora creo que esta es la oportunidad para, como dice usted, hacerme famosa con mi empanada” Concluyó la ganadora,
Finalmente, Eliana Concha, agradeció a su madre por haberle heredado esta receta familiar.
La ganadora en la categoría Pymes, recayó en la Fábrica de Empanadas “Los Ganzos”, dirigida por Victoria Barrientos, hija de los fundadores originales. Rodrigo Barrientos, junto a Maritza López, quienes levantaron este conocido local ubicado en la comuna de Estación Central, se mostró más que satisfecha con el reconocimiento y galardón comunal
“Agradezco en primer lugar a mis trabajadoras que ellas se llevan todos estos premios. La verdad es que yo sola no lo lograría; es un trabajo en cadena de mucho amor, dedicación y perseverancia también”. Señaló la ganadora.
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