Bajo el lema “Los Bares son Patrimonio en Estación Central”, buscan rescatar la historia, identidad y memoria colectiva de históricos restaurantes y fuentes de Soda, con el fin de promover el turismo gastronómico en estas Fiestas Patrias.
Con la muestra de variados platos de la cocina tradicional chilena en el emblemático restaurant el “Hollejo” (Ex Hoyo), el alcalde de Estación Central, Felipe Muñoz, junto al Gobernador de Santiago, Claudio Orrego, lanzaron oficialmente durante el mediodía de este martes, la iniciativa “Los Bares son Patrimonio en Estación Central” liderada por su creador, Haroldo Salas, y que busca rescatar la historia, identidad y memoria colectiva de históricos restaurantes y fuentes de Soda, con el fin de promover el turismo gastronómico en estas Fiestas Patrias.
El local cuenta con una larga lista de platos tradicionales de la cocina chilena, como el famoso pernil con puré picante, la famosa pichanga, costillar de cerdo con puré, la deliciosa lengua o la carne mechada, , la tradicional empanada, el vino con chirimoya o frutilla, y una larga lista de exquisiteces criollas.
Durante el lanzamiento, el gobernador metropolitano señaló: “Estamos muy contentos de estar aquí, en El Hollejo, este espacio gastronómico compuesto por quienes den vida al clásico restaurante El Hoyo”.
“Cada vez que cierra un bar o un restaurante, perdemos una parte del alma de Santiago. Hoy estamos recuperando estos espacios para reconectarnos con nuestra historia, nuestra cultura y nuestra comida en estas Fiestas Patrias. Queremos que Santiago sea la capital del turismo de América Latina y para eso hay que poner en valor nuestra identidad”.
“Recuperar los espacios para las personas no es solo limpiar calles, es rescatar lugares que le dan vida a la ciudad. En estas Fiestas Patrias, invitamos a los santiaguinos a recorrer Santiago, a conocer la verdadera comida chilena y a reactivar el turismo para convertirnos en la capital turística de América Latina”.
“Recuperar un local histórico es recuperar el alma de Santiago. En estas Fiestas Patrias, la invitación es a recorrer nuestra ciudad, reencontrarnos con la cultura chilena y poner en valor estos espacios para transformar a Santiago en la capital del turismo de América Latina”. Concluyó Orrego
Por su parte, Felipe Muñoz Vallejos, alcalde de Estación Central, En este inicio de Fiesta Patria, los queríamos invitar a una importante reflexión. No sé si es de carácter filosófico, pero al menos poder definir cuál es el verdadero “Hoyo”.
Es El Hoyo, que se encuentra hoy día en el barrio Italia, o finalmente el hoyo que está aquí en Estación Central. Es bien parecido a la paradoja del barco de Teseo. Si son finalmente quienes tienen el timbre del hoyo, o quienes lo componen en toda su mística, los trabajadores, aquellos meseros también y cocineros que han dado vida a este histórico restaurante por tantos años.
“Más allá de las locaciones, el verdadero restaurante ‘El Hoyo’ está en Estación Central gracias a la mística de sus trabajadores. Hoy día el hoyo se encuentra en Estación Central, con los platos típicos que ustedes conocen también, a quienes invitamos también, y son parte de la ruta patrimonial de Estación Central, que hoy día estamos lanzando junto con los bares subpatrimonios, principalmente con la intención de poder hacer una ruta gastronómica de todo el patrimonio que tiene nuestra comuna en ese tema.”
“Restaurantes como el Ollejo, que nos encontramos hoy día. También el restaurante que ustedes conocen también, el Palacio del Poroto con Rienda; está Don Pepe, el restaurante Doña Isidora también, que se encuentra aquí, muy cerca de este lugar”
Finalmente, el alcalde Muñoz lanzó una invitación Ubi et orbi, de esta nueva Ruta Gastronómica Patrimonial de la comuna, donde vecinos y turistas podrán recorrer locales históricos y descubrir su tradición chilena a través de un código QR”.
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